美食秘籍 鱼香肉丝(1) 【材 料】 肉丝 300公克 绞肉 50公克 葱 1支 蒜头 2颗 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1大匙 辣椒酱 1/2大匙 糖 1小匙 酱油膏 1小匙 水 1/4杯 【醃 料】 糖 1/8小匙 盐 1/8小匙 酒 1小匙 蛋白 1/2个 太白粉 1大匙 【做 法】 1.肉丝以醃料抓匀醃约20分钟备用。 2.葱切段；蒜头切碎，备用。 3.热锅，加1杯油，冷油放入作法1的肉丝，以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。 4.作法3锅中留少许油，以中火爆香作法2的蒜碎、辣豆瓣酱、辣椒酱。 5.再加入其余调味料煮至沸腾，放入作法3的肉丝及作法2的葱段拌炒均匀即可。
