- 食材(4∼5人份)
-
鸡肉半只
冬粉2把
大葱3支
冬菜少许
老姜1块
- 调味料
-
盐3克
鸡粉少许
鸡汤20c.c.
还在烦恼每年年菜总是一成不变，吃也吃不完吗？利用现成的年菜食材经过简单烹调，就能成为另一道全新的美味菜色，让年味的幸福延续，温暖蔓延。 万用鸡高汤 准备年菜很忙碌，没时间熬鸡汤，其实不一定要花好几小时熬汤，可以利用过年煮的白斩鸡所留下的鸡油与鸡汤取代市售浓缩鸡高汤，也可将鸡汤取代所有要加水煮的菜色，风味会更佳。
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鸡高汤自己做！
1
将鸡肉切块、冬粉泡水10分钟至软化、老姜切丝备用。
用拜拜时的白斩鸡即可。
2
取一锅，煮约1500c.c.的滚水，加入鸡汤后，续加入老姜、大葱、冬菜大火煮10分钟成高汤。
3
同锅加入盐、鸡粉调味 ，接着放入鸡肉。
4
加入冬粉，以中火煮2～3分钟，待滚后即可上桌。