美食秘籍 水晶苍蝇头(2) 【材 料】 猪绞肉 100公克 皮蛋 2颗 韭菜花 150公克 豆豉 10公克 蒜末 10公克 红辣椒 1根 【调 味 料】 酱油 2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.取一锅，放入皮蛋，加入水（水量盖过皮蛋），以小火煮滚10分钟后冲凉，去壳切丁。 2.韭菜花洗净后切丁；豆豉洗净沥干；红辣椒切细末。 3.热锅，倒入约1大匙沙拉油，小火爆香蒜末、红辣椒末及豆豉，加入猪绞肉炒至散开。 4.续加入酱油、细砂糖及皮蛋丁，以中火炒至干香后，加入韭菜花丁以大火快炒约5秒后，淋上香油即可。
