- 材料
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鸡胸肉375克
罐头凤梨片4片
青椒1／2个
红甜椒1／4个
蒜头2粒
面粉30克
太白粉30克
- 调味料
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番茄酱10克
盐5克
糖10克
白醋15克
香油10克
米酒10克
胡椒粉2克
1
蒜头切片，罐头凤梨片切成6小片，青椒和红甜椒对剖去籽、切除内膜后切成片状，放入沸水中以大火汆烫10秒起锅。
2
鸡胸肉切成块， 加2克盐、米酒、胡椒粉醃15分钟至入味， 外层蘸裹面粉、太白粉。
3
锅中放入800克油以中火加热， 将裹粉的鸡胸肉放入油锅中，转小火慢炸至鸡肉略变色约5分熟即起锅。
4
另起一热油锅，将蒜片放入锅中中火爆香，加番茄酱、3克盐、糖、白醋、香油、160克水，以中小火煮滚，再放太白粉水勾芡，并将青椒片、红甜椒片入锅以小火煮10秒。
5
凤梨片、鸡胸肉入锅以中火拌炒4分钟，锅中的酱汁略收干即可。