- 食材
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新鲜鲭鱼1条
柠檬半颗
- 调味料
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盐1小匙
白醋10c.c.
1
新鲜鲭鱼购回后，剖开鱼腹，让鲭鱼肉露出，撒上1小匙盐于鱼肉处，静置10分钟。
2
将醃过的鲭鱼加以清洗。
若是已醃过的鲭鱼，建议先泡水10分钟，再清洗、去骨切片。
3
将鲭鱼切去头尾，并以平刀切去骨头后，将鲭鱼肉切成4等份。
便当菜建议先切去鱼骨头，较方便食用。另切下的骨头还带有骨头肉，可再香煎过后在家吃，亦相当美味。
4
起锅开大火，倒入少许油量，待热锅时，将鲭鱼放入加以香煎，待鲭鱼可翻面时即可转中火，煎至两面为金黄色，约3分钟，起锅前撒上10c.c.白醋，关火取出鲭鱼。
5
鲭鱼盛盘，并将半颗柠檬的檬檬汁挤于鲭鱼上，即完成。
※本食谱为5∼6人份。