吃白萝卜还要分段落？原来白萝卜的甜度会依部位而不同，不妨按照上、中、下运用于不同的料理，绝对更美味。
►前段 萝卜接近叶子的部位甜味最重，很适合生食；例如切片、切小块用于凉拌沙拉，或是直接磨成萝卜泥，都是相当清爽的小菜。 ►中段 水分多且辛辣味较淡，但是口感较硬，相当适合做成需要长时间烹调的炖煮料理，像是
炖萝卜、
排骨萝卜汤等。
皮削厚一点更好吃！萝卜皮下的纤维多，容易造成炖卤时不易入味，口感也较粗糙，建议用削皮刀多削几次，让调味料渗透进内部。当然你也不用担心这么做会浪费，削下的皮可以做成
凉拌萝卜皮，一样美味。 ►后段 纤维多，并带有较重的生涩、辛辣味，适合制成调味比较重的菜肴，例如红烧料理或醃渍成酱菜。
