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锅里倒入适量橄榄油，将干贝下锅大火煎30秒，让两面略呈金黄色后起锅。芦笋洗净后切成约5～6cm小段，入滚水烫约1分钟起锅。

干贝不需煎到全熟，若煎熟后后再经油炸，会让干贝肉质太老。

调理杯中放入原味优格酱，将洗净后的香菜取叶片放入，用调理棒打至酱料呈现淡绿色、香菜与酱汁融为一体。

亦可用果汁机取代调理棒，一样搅打至酱汁呈淡绿色，但不建议使用手打，不仅过度耗时且香菜较难完全与酱汁融合。

用30g低筋面粉和90g水拌匀，将干贝两面裹上面粉水，再裹上米香，将油锅预热至摄氏160度，将干贝下锅油炸10秒后捞起。

低筋面粉与水混合会产生黏性，可让干贝较容易沾附米香，低筋面粉亦可替换成中筋或高筋面粉。

综合生菜与香菜优格酱搅拌均匀，呈盘时铺底，再依序放上芦笋与干贝即可。