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将鲑鱼片前后两面都大量撒上黑胡椒粉。

直接用手拍打鱼身，确定两面都均匀蘸到胡椒粉。

大火热油锅约摄氏180度，将鲑鱼片下锅，从鱼的肚子部位那面先下锅，才能煎得漂亮又好看。

因为鲑鱼本身的油脂就很足够，所以不用加入过多的沙拉油来煎鱼片。

转成中火、约摄氏160度，等到鲑鱼一面金黄酥脆后，再翻面煎香，确定两面都煎成金黄色。

最后转成大火，再度将鲑鱼油脂逼出来，并盖上锅盖防止油喷出来，约1分钟后即可盛出。