美食秘籍

鱼香茄子(7)

食谱:鱼香茄子(7)

  • 【做　法】
  • 1.将绞肉加入所有醃料中拌匀；茄子去皮切条状备用。
  • 2.取锅烧热后，加入1大匙油，加热至180℃后，放入作法１的茄条，炸半分钟后捞出沥干。
  • 3.将作法2的茄条淋上滚水，冲去多余油份后，将水份沥干。
  • 4.取锅加热后，加入1大匙油，放入绞肉炒至肉色略白，续加入姜末、蒜末及辣豆瓣酱略炒，再加入水和酱油、糖、白醋。
  • 5.等作法4煮滚后，加入作法3的茄条煮1分钟，加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，撒上葱花即可。