香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 海参丸子 5粒
• 山苦瓜 1条
• 海参 1条
• 豆豉 10公克
• 红辣椒 1条
• 蒜头 2粒
• 葱 1条
• 枸杞 10公克
• 太白粉 50公克
• 高汤 600c.c

• 【调 味 料】
• 盐 少许
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.山苦瓜去籽洗净切成5大段，海参去除内脏和肠泥后洗净切成5大段，再分别放入滚水中汆烫备用。
• 2.辣椒切小片；蒜头拍碎；葱切成末备用。
• 3.先取一段作法1的海参沾裹少许的太白粉，放入作法1山苦瓜中间凹处，再将已沾裹上少许太白粉的海参丸子放入海参的中间。
• 4.取一油锅，放入约1/3锅的油烧热后，将作法3放入油炸数秒钟后捞起沥干油脂备用。
• 5.另热一油锅，放入豆豉、红辣椒片、蒜头、葱末、枸杞一起爆香后，放入高汤、调味料及作法3的海参苦瓜煮至苦瓜变软即可。