美食秘籍 酱爆牛柳 【材 料】 牛肉 200克 洋葱 80克 青椒 60克 蒜末 1/2茶匙 姜末 1/2茶匙 【调 味 料】 A.嫩精 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.辣椒酱 1大匙 蕃茄酱 2大匙 高汤 50CC 细糖 1茶匙 太白粉水 1/2茶匙 【做 法】 1.将牛肉切长约3公分与笔同粗细的条，与调味料A拌匀醃渍约15分钟备用。 2.洋葱及青椒切约与牛肉同宽的片洗净沥干备用。 3.热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉放入锅中以大火快炒至牛肉表面变白即捞出。 4.另热一锅倒入1大匙油，先以小火爆香蒜末及姜末后加入辣椒酱及蕃茄酱拌匀，转小火炒至油变红且香味溢出。 5.于作法4锅中倒入高汤、细糖、青椒及洋葱转大火快炒约10秒，加入作法3牛肉快炒5秒后加入太白粉水勾芡即可。
