美食秘籍

炸牛蒡丝

食谱:炸牛蒡丝

  • 【做　法】
  • 1.盐及水混合成盐水备用。
  • 2.牛蒡用刨去外皮后，再用切成细丝。
  • 3.将作法2的牛蒡丝泡入作法1的盐水中以防氧化变色，并让牛蒡有少许咸味，泡约1分钟即可取出沥干。
  • 4.热锅下约600㏄油烧热至约160℃，将牛蒡丝下锅中火炸约2分钟至表面略金黄后，捞出沥干。
  • 5.将牛蒡丝装盘，再用细筛子将糖粉筛至牛蒡丝上即可。