蒜味香肠

食谱:蒜味香肠

  • 【做 法】
  • 1.把猪肉沥干水份,顺着纹路剁成肉末备用。
  • 2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。
  • 3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器,加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
  • 4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并醃渍至入味,成内馅备用。
  • 5.将肠衣浸泡冷水30分钟,让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
  • 6.取出作法5的肠衣,并用手由上往下沥乾,再放上纸巾将多余的水份吸干。
  • 7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上,并用筷子将作法4的内馅灌入,并一边用手将其往下推,重复此动作至材料用毕。
  • 8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度,并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节,并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
  • 9.将作法8的香肠高挂通风的地方,让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
  • 【备 注】
  • 份量约8根