- 食材
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面粉 160g
地瓜粉 25g
太白粉 25g
蕃茄汁 400c.c.
九层塔 适量
中芹叶 适量
小香菇片 5朵
洋菇片 6朵
海苔 1片
西生菜 4片
紫地瓜泥 80g
鸡蛋 2颗
安佳起司片 3片
- 调味料
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香油 少许
盐巴 少许
白胡椒粉 适量
用番茄汁做成的饼皮，搭配生菜、起司片、紫地瓜泥、菌菇片，入口层次超丰富，清爽不油腻又能补充纤维质，好吃好看又好做，无论是当早餐或是野餐轻食，都很合适哦！
1
取一碗，将面粉、太白粉、地瓜粉过筛，与番茄汁混合均匀。
2
倒入芹菜叶、九层塔、盐、香油，跟粉浆搅拌均匀。
3
取一锅，锅内抹上薄薄的一层油，取一勺粉浆倒入锅中，抹平后开小火。
4
饼皮煎到两面都呈透明状即可取出。
5
在锅中倒入蛋液，铺上煎好的饼皮，待蛋液熟成后翻面煎30秒，取出备用。
6
将香菇片、磨菇片放入锅中，加少许盐炒香，再依个人口味，加盐及胡椒调味后取出。
7
煎好的蛋饼皮，依序放上海苔、起司片、生菜、紫薯泥、炒菌菇，卷起即可。
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