美食秘籍 乌龙甜桃奶油酱 【材 料】 甜桃 200公克 杏桃 200公克 砂糖A 100公克 热水 200㏄ 鸟龙茶叶 5公克 砂糖B 100公克 蛋黄 120公克 全蛋 100公克 玉米粉 15公克 奶油 150公克 【做 法】 1.用果汁机将甜桃打成泥、杏桃打碎；乌龙茶叶用热水泡5分钟后，取100㏄茶汤。 2.将作法1的所有材料与砂糖A混合，以小火煮至滚沸。 3.另将砂糖B、蛋黄、全蛋、玉米粉混合，再将作法2倒入拌匀，然后倒回锅子煮至83℃。 4.将作法3倒入搅拌机，用球状搅拌器搅拌降温至约40℃左右，慢慢加入奶油搅拌均匀即可。 【备 注】 甜桃酸度不够，因此才会加些杏桃来增加风味。不过，甜桃要放软才会甜喔！
