美食秘籍 鼓椒炒排骨 【材 料】 小排骨 6两 青椒 1个 红辣椒 2根 葱末 少许 姜末 少许 蒜末 少许 【调 味 料】 干豆鼓 1大匙 酒 1大匙 蠔油 1小匙 水 3大匙 【醃 料】 酒 1小匙 酱油 1大匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.小排骨洗净切小块，加入醃料拌匀静置约30分钟至入味备用。 2.干豆鼓泡水约？分钟；将青椒剖半去子切小块；辣椒也剖半去子切小块备用。 3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的小排骨，用中火炸约3分钟后捞出沥干油脂。 4.另起一锅，在热锅中加入1大匙油，加入葱、姜、蒜末及豆鼓爆香，将酒沿锅边倒入，接着放入所有调味料煮开，再加入作法3的排骨翻炒数下至肉熟入味，最后再放下青椒及辣椒块拌炒至汤汁收干时即可。
