美食秘籍 腐乳烧肉 【材 料】 五花肉 400公克 青江菜 200公克 葱 30公克 姜 20公克 【调 味 料】 A.水 1000CC 红腐乳 40公克 酱油 100CC 细糖 3大匙 绍兴酒 2大匙 B.太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.煮一锅水至滚，将整块五花肉放入汆烫约2分钟去血水后备用；青江菜洗净后先切去尾部再对切；葱切小段；姜拍松备用。 2.取一锅，将葱段、姜铺在锅底，放入作法1的五花肉，再加入调味料A拌匀。以大火煮开后，盖上锅盖，再关小火煮约1个半小时，至汤汁略收干后挑去葱段、姜。 3.取一锅，将青江菜放入滚水中烫熟后铺在盘底，再将作法2的五花肉排放至盘上。 4.将作法2的汤汁煮至滚，加入太白粉水勾芡，洒上香油后淋至作法3的五花肉上即可。
