美食秘籍 鲜虾蛋皮卷 【材 料】 虾仁 50公克 荸荠 2粒 青葱 1支 蒜头 1粒 蛋黄 3颗 蛋白 1颗 【调 味 料】 蛋白 1颗 盐 少许 白胡椒粉 少许 香油 1小匙 【做 法】 1.将材料中的蛋黄和蛋白混合拌匀后，倒入平底锅中煎成三张蛋皮。 2.虾仁洗净，再将虾仁切成碎末状；荸荠、青葱、蒜头切成碎末状。 3.取一个容器，加入作法1、2的所有材料，和所有调味料混合搅拌均匀。 4.取出一张作法1的蛋皮，加入适量作法3的馅料包卷起来，再于蛋皮外包裹上一层保鲜膜。 5.放入电锅中，外锅加入1杯水，蒸至开关跳起，取出撕除保鲜模后，切片盛盘即可。
