- 材料(3~4人份)
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五花肉 1块
水笋 500克
生姜 2块
八角 2颗
- 调味料
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盐 1匙
冰糖 手抓1把
酱油 2大匙
米（黄）酒1匙
蠔油 1匙
我家的镇宅菜，满满的儿时回忆！
我家的镇宅菜， 总记得小时候好像都是在冬天或者过年才吃的到， 现在已经很普遍了， 不过在外面一般的江浙菜馆还不好吃到， 是因为太家常还是有其他原因，这就搞不清楚了！小时候家里每次吃一次笋都要发个几天， 还要用洗米水， 麻烦的要命， 现在市场卖的水笋都发好的， 多省事啊！ 只烧一锅红烧肉是有点儿太单薄， 加上水笋觉得这一锅才是真的完整了， 好吃好吃！
煮夫的好吃秘诀：水笋要洗净， 烧好隔天再吃味道更好！ 水笋如果是买现成发好的， 一定要多冲冲水洗几次， 最好再煮一下。 烧这菜一定要五花肉， 切大块些别怕肥， 让油油的五花肉借点肉香给水笋， 借点油解解水笋的刮胃。 好吃在烧好后隔天， 那时整锅味道都完全渗入笋中， 一口下去才是真正销魂啊！
1
【备料】五花肉放入锅中，加冷水、米（黄）酒煮滚，去血水后洗净切块（或切块再煮）。
2
【备料】如果买的是干笋就要浸泡几天，如果是发好的水笋就好好清洗几遍，再放入滚水汆烫。生姜切片。
3
热锅冷油下生姜、八角爆香，再加入五花肉煸至稍微焦黄。
4
加酱油上色，滴少许黄酒、一点盐提味，再将水笋放入炒匀上色。
5
加热水淹过食材，加蠔油调味。大火滚10分钟后，换锅加冰糖继续慢炖一小时。最后开盖，转大火收汁完成。