香港澳门美食搬运工

将鸡里肌肉平放砧板上，一手拉住鸡肉的白色粗筋，一手以斜刀平行刮下鸡肉，再剁成绞肉泥，并倒入预先调制的醃料，用手抓匀备用。

鸡蛋加入砂糖、盐、高汤等蛋汁调味料，均匀打散备用。

甜豆荚加少许盐汆烫至熟，捞起后斜切成约0.5公分宽的小段备用。

热锅注入大量油，放入调味好的蛋汁以中小火炒蛋，蛋煎至略熟后用筷子将蛋炒碎，起锅备用。

热锅注油、放入鸡肉，中小火炒熟至汤汁略收即可捞起，和炒蛋、甜豆荚如示范配色法装入便当盒即可。

鸡肉可多炒一些放冷冻库保存，随时可取出拌饭、拌面或青菜，都很美味。