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蛤蜊泡水约半小时吐砂，苋菜清洗后，撕掉梗表面的粗皮，切段。咸蛋去壳后切成细丁状。

以中火热油锅，爆香蒜末，10秒后放入咸蛋炒出香气，1分钟后放入苋菜。

炒咸蛋必须不停搅拌，以免焦掉黏锅并产生苦味。

放入吐沙后的蛤蜊，加入盐和白胡椒粉拌匀。盖上锅盖，焖煮2至3分钟让蛤蜊开壳即可。

装便当时可将蛤蜊肉取出，去掉占空间的外壳。