- 食材
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里肌1台斤
罐头泡菜100克
鸡蛋5颗
面粉100克
面包粉100克
1
大里肌肉从侧面对切但不切断备用。
切之前先稍微拍打里肌肉可增加肉质的软度。
2
泡菜放入2片里肌肉中间，再将里肌肉阖上。
里肌肉周围可裹上些许太白粉，增加其密合度。
3
打蛋液备用，将里肌肉双面裹上面粉后再双面裹上蛋液。
4
里肌肉双面裹上面包粉，并双面加压使其附着。
5
将油倒入锅中约半满，热油后放入里肌肉，以中火油温摄氏170度油炸约10分钟即可起锅。
※本期示范分量皆为3人份。示范食材皆可于超市卖场、传统市场购得。