美食秘籍 锅巴香辣虾 【材 料】 虾仁 200公克 姜 10公克 葱 20公克 干辣椒 5公克 锅巴 20公克 豆酥 30公克 花椒 1公克 地瓜粉 适量 【调 味 料】 辣椒酱 1小匙 细砂糖 1大匙 香油 1小匙 【醃 料】 白胡椒粉 适量 香油 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.虾仁洗净去肠泥，拌入醃料所有材料醃10分钟，沾地瓜粉放入140℃的油温中炸熟，捞起备用。 2.起油锅，将锅巴放入120℃的油温中炸酥，捞起压碎备用。 3.葱、姜切末备用。 4.起油锅，放入2大匙沙拉油，加入作法3的材料、豆酥、干辣椒、花椒和所有调味料爆香。 5.再加入作法1、2的所有材料炒香即可。
