美食秘籍 卤大肠头 【材 料】 肥肠 2条 葱 2根 姜 20克 料理米酒 30CC 卤汁材料： 酒 50CC 万用卤包 1个 水 1500CC 酱油 450CC 葱 2根 姜 50克 细糖 100克 【做 法】 1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。 2.葱、姜拍松备用。 3.煮一锅开水，放进料理米酒与作法1的葱、姜，加进肥肠煮至滚沸，水滚后转小火煮约1.5小时，取出肥肠冲凉备用。 4.将卤汁再度煮开，放进作法３的肥肠，再以小火煮约30分钟即关火，浸泡30分钟后即可。
