美食秘籍 醃瓜焖虱目鱼肚 【材 料】 虱目鱼肚 1个 醃瓜 70公克 姜丝 10公克 蒜片 10公克 葱段 25公克 水 200㏄ 【调 味 料】 醃瓜酱汁 1大匙 酱油 1小匙 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.虱目鱼肚洗净；醃瓜切片备用。 2.热锅，鸡入适量油烧热，放入姜丝、蒜片、葱段爆香后取出备用。 3.原锅加入酱油、水、醃瓜，煮约3分钟，再放入作法3爆香料、其余调味料、虱目鱼肚，焖煮至鱼熟、入味即可。 【备 注】 醃瓜先要连同酱油和水烧煮3分钟，充分释放味道后，再加入其他调味料和虱目鱼肚焖煮，这样才能在鱼肉熟时也能够味。 这是在南部乡下常吃的一道家常菜，平时我也很常煮。虱目鱼肚要最后在放进去焖煮，一开始是要让醃瓜充分释放味道才是最重要的。
