- 食材
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白萝卜200克
红萝卜100克
玉米200克
油豆腐200克
昆布10克
芹菜末少许
- 调味料
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盐1小匙
冰糖1小匙
1
将白萝卜和红萝卜去皮、切成适合入口大小，玉米切块，昆布洗净、剪成小块备用。
2
待2,000c.c.的水煮沸后，将昆布、红白萝卜、玉米入锅，以小火煮约15分钟至萝卜软透，再放入油豆腐。
3
约煮5分钟让油豆腐吸足汤汁，放入盐、冰糖调味后熄火，撒上少许芹菜末提香即可上桌。
这是一道「百搭」的汤品，除了油豆腐，可视个人喜好增添配料，像是冬粉、冻豆腐、素丸子、素竹轮等都很对味，与油豆腐同时下锅即可，颇有日式关东煮的风味。
万用蔬果高汤 冬天时令蔬菜如白萝卜、大白菜、高丽菜等都很适合用来熬高汤，加入玉米、芹菜等可提出汤头甜味，而料理时切除的蔬菜头尾、叶片等边角料也别丢弃，这些都是熬高汤的最佳材料。一般来说，蔬果与水的比例约1：1，也可加点昆布增加汤头鲜度。蔬果高汤用途多，加入一些简单的配料如豆腐、丸子等就成了关东煮，炒菜时也可酌量添加，增添料理风味。 ※本食谱份量为4人份，示范材料皆可在超市、大卖场、市场购得。