- 食材
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鸡腿肉200g
牛番茄5颗
洋葱2颗
马铃薯1颗
香菜少许
月桂叶2∼3片
- 调味料
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盐2小匙
姜黄粉1小匙
鱼露1大匙
咖哩香料粉5g
缅甸料理特色 与中国、泰国及寮国相邻的缅甸，饮食或多或少受到相近国家影响，加上位于热带地区，料理风味以酸、辣、咸为主，有趣的是，缅甸在地人大部分不喜欢吃肉，许多料理都以蔬菜为基底，就算以肉食为主的料理也会加入大量蔬菜，尤其洋葱、番茄、马铃薯更是几乎家家厨房用料必备。缅甸女生一定要会煮的咖哩鸡，则是以大量的番茄及洋葱勾出酸甜滋味。主食部分，缅甸同样以米饭为主，另有一种名为「巴巴丝」的米线，干拌或煮汤都很适合，也是缅甸代表性的主食之一。 料理经典手法‧多油 既然缅甸料理与泰国、寮国菜相似，基本的调味自然也少不了鱼露、虾酱、柠檬、姜黄粉、香茅及各式香料，烹煮手法同样以煨、炒、拌、烤为主，不同之处在于台湾人喜欢先以洋葱或蒜头等基底食材爆香，但缅甸则是习惯以大量的油提引出基底食材的甜味及香味，这也是为何缅甸料理总是给予人们口味较重、较油的印象。
1
牛番茄、洋葱切成细碎近于泥状、马铃薯削皮切块、鸡腿肉切块备用。
2
起锅开中火，加入约1碗的油量，先放入洋葱炒约5分钟软化，续加入姜黄粉均匀拌炒至洋葱呈淡黄色，接着加入番茄、鱼露拌炒约5分钟。
洋葱炒到外表呈透明就代表已炒软，视洋葱的量所需时间约为5∼10分钟。
3
放入鸡腿肉、马铃薯、盐、约1碗量的开水，稍微拌炒使其均匀上色，水滚后转小火慢煨15∼20分钟，其间需不时翻炒。
4
起锅前5分钟加入月桂叶、咖哩香料粉，再均匀翻炒，让香料的味道进入其中，再续焖5分钟即可起锅，盛盘后再加上香菜装饰即完成。
※本示范食材皆可在超市或食品材料行购得，特殊食材如醃渍茶叶豆、综合豆、咖哩香料粉等，可至东南亚食品专卖店购买；示范料理约为3～4人份。