美食秘籍 红面线羹底 【材 料】 高汤 1200cc 麻笋丝 100g 生香菇丝 适量 红萝卜丝 适量 红面线 120g 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 水 3大匙 B.柴鱼片 10g 红葱酥 10g 酱油 2茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.麻笋切丝；红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；将调味料A调匀成太白粉备用。 2.取一汤锅，倒入高汤、麻笋丝、生香菇丝、红萝卜丝及柴鱼片煮至滚沸，再放入做法1中泡好的红面线。 3.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。 4.徐徐倒入太白粉水并以汤勺搅拌以免勾芡不均匀，将汤汁勾芡成琉璃芡即可。
