美食秘籍

东坡肉(7)

食谱:东坡肉(7)

  • 【做　法】
  • 1.首先将三层肉切成约5×5公分的正方体，洗净后用餐巾纸吸干水份。
  • 2.再将作法1的三层肉放入约200℃的油锅中，炸成金黄色捞起，再用草绳绑成十字状备用。
  • 3.再将青葱、辣椒切段，蒜头拍扁备用。
  • 4.取一个汤锅先加入1大匙沙拉油，加入作法3的所有材料，以中火爆香。
  • 5.再加入所有的卤汁材料与作法2绑好的三层肉，以中火煮开，边煮边将浮渣轻轻的捞除。
  • 6.盖上锅盖，再以小火炖煮约45分钟，上桌时放入盘中淋上卤汁，再将烫熟的青江菜围边即可。