- 【做 法】
- 1.将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。
- 2.将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。
- 3.取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片，猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。
- 4.另热锅，倒入1大匙的辣油烧热。
- 5.将步骤3的肥肠倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。
- 6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。
- 7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。
- 8.将高汤及蠔油倒入步骤7的锅中，以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中；在将步骤2的豆干肉丁及步骤1的韭菜、步骤3的绿豆芽分别放入步骤3的碗中，再将步骤3即可。