美食秘籍 千层蛋 【材 料】 蛋 8个 【调 味 料】 柴鱼味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 酱油 1/2匙 盐 少许 柴鱼粉 1/2匙 【做 法】 (1)将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。 (2)平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多余的油。 (3)倒入蛋汁，将锅底铺满。 (4)趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层层的卷起，卷成宽度约5公分的长条形蛋卷。 (5)用牙签在千层蛋上戳洞，热气才能散出，否则蛋会变黑。 (6)用板子或锅铲轻压让蛋卷更为扎实，等蛋卷稍凉后切成三角形即可。
