- 食材
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鱼膘 一包（约500公克）
老姜 适量
辣椒 1支
蒜瓣 2个
蒜苗 3支
麻油 100c.c.
酱油 适量
米酒 30c.c.
「中年跑车」 阅读香港作家马家辉的散文《大叔》，其中有一篇〈不要法拉利只要保时捷〉，描述一名中年男子，开着鲜红色的法拉利呼啸而过，一辆红色跑车如同一颗蓝色药丸，吞下，奔驰，向整个城市炫耀他的成就……。 不知什么时候开始，台北大街小巷穿梭著各式各样炫目的跑车，处处是车展，还有缓缓下车模特儿般的帅哥美女……。瞅著，心中记挂起两件事，一是得赶快帮咱家老爷子的车子保个超额险；二是，祈祷人如其车，美丽人间。 中年，缀著少年情怀，拖着日渐老态，该是补补身子的时候了，免得力不从心！
1
乌鱼膘。老姜、辣椒、蒜苗、蒜瓣切片。
2
将鱼膘用冷水冲洗三遍，放入滚开后转至小滚的热水中，汆烫约2分钟，捞起切片，如此可以去除腥味。
3
冷锅下麻油，小火煸香老姜至边缘弯曲，接着放入鱼膘，快炒至8分熟。
4
加入蒜片、辣椒片、酱油、米酒炒煮约3分钟。
5
起锅前放入蒜苗，快炒拌匀即可上桌。
麻油鱼膘是乌鱼季节来临，不能错过的美味。香醇又滋补，只要妥善去腥，快炒就能端出上乘的美味。