美食秘籍 豆酥蚵仔 【材 料】 蚵仔 300公克 葱花 30公克 【调 味 料】 豆酥酱 100公克 沙拉油 2大匙 【做 法】 1.蚵仔洗净后沥干。 2.煮一锅水，水滚后关微火，让水温保持在约95℃不可滚煮冒泡。 3.将作法1的蚵仔一颗颗均匀沾上地瓜粉（材料外），放入作法2锅中浸泡至熟，即蚵仔浮起，地瓜粉变透明。 4.续将作法3烫熟的蚵仔捞起沥干盛盘。 5.热锅，加入沙拉油和豆酥酱，以小火炒至豆酥颜色变金黄，关火加入葱花炒散，即可铲起铺在作法4的蚵仔上即可
