当令食材总是最新鲜的，而你知道哪些是在秋日里盛产，现在既能新鲜取得，又营养可口吗？时序进入深秋，邀请板桥凯撒饭店行政主厨，以当季盛产的「
莲藕」为主题，示范简单又爽口的居家料理！ 秋日食材 | 莲藕 挑选莲藕时，除了闻它有无异味外，记得不要选颜色太白、摸起来比较光滑的莲藕，因为那可能是使用了漂白剂；另外也可从藕茎来看，藕茎越宽代表它的营养成分越高。而莲藕带土保存最佳，买回家后先不要急着清洗，用报纸将它卷起，放在冰箱冷藏，约可保存一星期。
莲藕小点心 | 莲藕芝麻饼
绞肉 150g
蛋 1颗
花枝浆 100g
芝麻 30g
韭菜 50g
太白粉 2大匙
酱油 1大匙
镇江醋 1大匙
糖 2大匙
盐 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
麻油 1小匙
1
将莲藕去皮切约1.5cm厚片，用圆模具盖出圆模状。
圆模可用罐头盖代替，模具边角剩下的莲藕碎片可加入步骤2肉馅！
2
将韭菜切碎，加入蛋半颗（剩下半颗备用）、绞肉、花枝浆搅拌均匀，混合成肉馅。
3
藕片上撒一点太白粉，并用两片藕片夹取肉馅，合成车轮状，并在外围涂上备用的蛋液增加黏性。
4
将藕片边缘沾上芝麻，下锅煎熟，并将所有调味料混合成醋溜汁加入，酱汁收干后，切半即完成。
依照藕片厚薄度，大约需煎8～10分钟。另可加入清烫芦笋摆盘装饰。