美食秘籍 卤肥肠(1) 【材 料】 大肠头 2条 葱 2根 姜 20公克 米酒 30㏄ 红曲卤汁 1000㏄ 【做 法】 1.葱、姜拍松，备用。 2.煮一锅滚沸的水，放入作法1葱、姜以及米酒，放入猪大肠头煮至再次滚沸，改小火煮约90分钟，捞出大肠头冲冷水至凉，备用。 3.卤汁煮至滚沸，放入作法2大肠头，改小火让卤汁保持在略为滚沸的状态，卤约30分钟后熄火，浸泡约30分钟即可。
