菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 大肠头 2条
• 葱 2根
• 姜 20公克
• 米酒 30㏄
• 红曲卤汁 1000㏄

• 【做　法】
• 1.葱、姜拍松，备用。
• 2.煮一锅滚沸的水，放入作法1葱、姜以及米酒，放入猪大肠头煮至再次滚沸，改小火煮约90分钟，捞出大肠头冲冷水至凉，备用。
• 3.卤汁煮至滚沸，放入作法2大肠头，改小火让卤汁保持在略为滚沸的状态，卤约30分钟后熄火，浸泡约30分钟即可。