- 食材
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咸蛋3颗
辣椒3根
香菜少许
九层塔少许
杏鲍菇5支
酥脆粉1碗
- 调味料
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盐适量
鸡粉1匙
糖少许
天气燥热食欲差，热腾腾的大菜再美味也食不下咽，希望来点冰凉清爽的蔬食吗？台北春天大饭店前副主厨杨竞文，以蔬菜搭配泰式的酸、甜、辣调味，推出清爽咸食，做法简单，还能放冰箱随时取用，凉凉吃、泰开胃！
1
咸蛋蒸熟捣碎备用；杏鲍菇切块，撒上盐调味后，裹上酥脆粉，起油锅约摄氏120度炸至金黄起锅备用。
2
辣椒切小丁、香菜切小段、九层塔切小块备用。
3
起一锅开中火，加3大匙油并放入咸蛋炒至冒泡，再放杏鲍菇、辣椒、香菜、九层塔，最后加鸡粉、糖稍微拌炒即可起锅，冷藏2～3小时后即可。