美食秘籍 韭黄鲜鱼饺 【材 料】 旗鱼肉 300公克 姜末 10公克 葱花 20公克 韭黄 150公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 水 80㏄ 太白粉 1大匙 细砂糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.韭黄洗净切丁备用。 2.旗鱼肉剁碎或用调理机绞碎，鱼肉泥放入大碗中，加入盐后搅拌至有黏性。 3.再加入细砂糖拌匀，将80㏄的水与太白粉搅匀后分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被鱼肉吸收。 4.再加入作法1的韭黄丁、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀，搅拌均匀后即为馅料。 5.取适量作法4的韭黄鲜鱼馅，包成饺子，放入冰箱冷冻，食用时取适量放入滚水中煮熟，捞起盛盘即可。
