- 【材 料】
- 内馅材料1：
盐 1大匙 - 白萝卜 1200公克
- 内馅材料2：
青葱 3根 - 绞肉 100公克
- 干香菇 6朵
- 内馅材料3：
沙拉油 3大匙 - 内馅材料4：
芝麻香油 少许 - 米酒 少许
- 蠔油 1大匙
- 盐 适量
- 细砂糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 【调 味 料】
- 面皮材料1：
水 135公克 - 高筋面粉 180公克
- 低筋面粉 120公克
- 糖粉 60公克
- 盐 3公克
- 猪油 105公克
- 面皮材料2：
猪油 150公克 - 低筋面粉 300公克
- 面皮材料3：
白芝麻 少许
- 【做 法】
- 1.将白萝卜去皮、刨丝，拌入盐搓揉一下，醃渍30分钟后挤干水分，细丝对切两刀，备用。
- 2.香菇泡软后切成细丁，青葱切成细葱花，备用。
- 3.将油锅烧热，放入沙拉油，先放入香菇炒香后，再放入绞肉炒开成颗粒状，加入米酒、蠔油及糖、胡椒粉调味，再放入萝卜丝拌炒，再次放入盐、糖、胡椒粉调味后，炒至水分收乾，放入葱花、香油拌一下起锅，放置待凉，即为内馅。
- 4.将面皮材料1的粉类过筛后拌匀，放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，松弛醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。
- 5.将材料面皮材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。
- 6.将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，杆卷2次后再松弛20～30分钟。
- 7.取适量内馅包入饼皮中，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20～25分钟，至表皮呈金黄即可。