美食秘籍 XO酱苦瓜焖牛肉 【材 料】 苦瓜 1条 牛肉 80公克 蒜头 2粒 红辣椒 1条 豆豉 8粒 【调 味 料】 港式XO酱 2茶匙 蠔油 2茶匙 酱油 1汤匙 开水 400㏄ 糖 1茶匙 米酒 1汤匙 【醃 料】 小苏打粉 1/2茶匙 酱油 1茶匙 太白粉 2茶匙 鸡蛋 1/2颗 开水 200㏄ 鸡粉 1茶匙 糖 1茶匙 麻油 1汤匙 米酒 1汤匙 沙拉油 1汤匙 【做 法】 1.将苦瓜切成段状，以滚水略烫约2分钟后捞起备用。 2.将牛肉切成片状，以牛肉醃料醃渍约10分钟备用。 3.热一油锅烧热至油温约80℃，将作法2中醃好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。 4.将蒜头切成细碎状，红辣椒切成细碎状备用。 5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后，将作法4的所有材料与豆豉先爆香后，再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后，焖煮2分钟至入味。 6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀，以小火再焖约1分钟即可起锅。
