美食秘籍 瑶柱锈球 【材 料】 猪绞肉 100公克 干干贝 8粒 荸荠 5粒 葱 1/2支 姜 2片 【调 味 料】 盐 1/3小匙 细砂糖 1/4小匙 高汤 3大匙 太白粉 1/2小匙 【醃 料】 蛋 1/2颗 盐 1/2小匙 酱油 1/2小匙 香油 1小匙 料理米酒 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.将干贝泡水至软；荸荠、葱、姜切末，备用。 2.热一锅，放入适量的水再放上蒸笼，将作法1的干贝放入锅中蒸约10分钟至熟后取出放凉后，撕成丝状备用。 3.猪绞肉加入作法1的荸荠末、葱末、姜末及所有的醃料搅拌均匀，捏成一小肉丸后备用。 4.将作法3的小肉丸均匀地沾里上作法2的干贝丝后，放入盘中备用。 5.另热一锅水，放上蒸笼并将作法4的肉丸放入蒸笼中蒸约12～15分钟后取出。 6.热一锅，放入所有调味料一起拌煮均匀后，再淋在作法5的肉丸上即可。
