美食秘籍

红苹果果酱

食谱:红苹果果酱

  • 【做　法】
  • 1.柠檬洗净榨出果汁备用。
  • 2.将红苹果洗净，先刮除表面的蜡，再用清水仔细冲洗，接着削下苹果皮，除去果核后将果肉切成丁状，由于苹果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
  • 3.将苹果皮放进耐酸的锅子中，加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮，再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。
  • 4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
  • 5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。