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把绿竹笋洗干净。备一锅冷水，放入笋子后上盖再大开火，待水滚后转小火煮约40分，关火不开盖，直接浸泡至冷却。

笋子去壳、将表面较硬的纤维切掉，再切块盛盘备用。

【调酱汁】取水晶碗，下芝麻酱以及水，调匀后放入所有酱汁材料混匀。酱汁淋上笋块，撒上柠檬皮屑即完成。