美食秘籍 炸杏鲍菇条 【材 料】 杏鲍菇 120公克 【调 味 料】 胡椒粉 适量 【醃 料】 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 地瓜粉 3大匙 低筋面粉 1大匙 蛋液 1颗 【做 法】 1.杏鲍菇洗净切条状，放入所有醃料抓匀，静置醃约5分钟，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，待油温热至约150℃，放入作法1的杏鲍菇条，开大火炸至表面呈金黄色后捞起沥干。 3.最后撒上适量的胡椒粉即可。 【备 注】 炸杏鲍菇先醃渍入味后，要沾裹上炸粉才下锅油炸，否则容易水水的不酥脆，下锅时机是中高油温时，以大火油炸，并且用锅铲拨动，才不易相互沾黏。
