美食秘籍 花生皮蛋 【材 料】 皮蛋 2颗 葱花 30公克 油炸花生 40公克 辣椒末 10公克 蠔油酱 2大匙 【做 法】 1.皮蛋放入水中煮约5分钟，用冷水浸凉剥壳切成小块备用。 2.将所有材料放加入蠔油酱一起拌匀即可。 【备 注】 皮蛋虽然可以直接生吃，但是其中的蛋黄是膏状的，所以如果直接拿来拌或料理的话，蛋黄会沾黏其它食材，卖相会变得不好，因此稍微煮过让皮蛋的蛋黄凝固后，就没有这个问题了。
