- 食材(2~3人份)
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百香果酱300g
莲藕1条
黑豆30g
- 调味料
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盐少许
白醋15ml
1
取一碗，倒入百香果酱和10ml白醋，均匀搅拌，制成酱汁。
2
备好一盆清水。莲藕洗净，切除头尾，削皮后切薄片，并把切好的莲藕片立刻泡入水中，以免氧化变黑。
3
准备一盆冰块水。接着另起一锅水，加入剩余白醋、盐，把莲藕片丢入水中以大火煮约3分钟，水滚后迅速捞起莲藕片放入冰水中冰镇，避免发黑并使口感爽脆。
4
接着把莲藕片沥水，放入百香果酱汁中，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱静置24小时。
5
取一圆碗，取2枚莲藕片重叠，卷成锥形，中央放入一颗黑豆。
6
将卷好的莲藕片顺着碗型依序放入碗中，排列成花型，反复此步骤至碗口装满。
7
把碗倒扣在平盘子，使之成半球状，即可上桌。
可用小黄瓜切丝，做成花朵的枝叶作为摆盘装饰。