美食秘籍 酿豆腐(1) 【材 料】 豆腐扬 6块 猪绞肉 100公克 葱末 1大匙 姜末 1小匙 【调 味 料】 A.盐 1/2小匙 味精 1/2小匙 糖 1/2小匙 太白粉 2大匙 香油 1小匙 B.酱油 1大匙 糖 1小匙 水 1/2碗 香油 1小匙 【做 法】 1.将每一块豆腐扬以小汤匙挖小洞；猪绞肉与调味料A搅拌均匀备用。 2.将作法1的豆腐扬平放，先洒上薄薄一层太白粉，再取适量作法1的猪绞肉放在小洞上，并整形。 3.热油锅，葱、姜爆香，放入B的调味料拌炒均匀，放入作法2的酿豆腐以小火烧至汤汁收干时起锅，再滴入香油即可。 【备 注】 如果家中有铁板的话，铁板烧热后，舖上洋葱、放上豆腐，就是一道色香味具全的铁板酿豆腐。
