美食秘籍 五更肠旺烩饭 【材 料】 鲁大肠 1条 鸭血 1块 酸菜 1片 青蒜 1支 辣椒 1支 蒜 2粒 姜 1小块 花椒 1小匙 【调 味 料】 A.高汤 350㏄ 辣椒酱 1大匙 酒 1大匙 白醋 1大匙 酱油 1小匙 盐 适量 糖 1小匙 B.太白粉水 适量 香油 少许 【做 法】 1.将大肠切小段；鸭血切块；酸菜切片；青蒜、辣椒、姜皆洗净后切片；蒜切末。 2.热一油锅，放2大匙油以小火爆香花椒后捞掉，再加入作法1的姜片、蒜末、辣椒片、辣椒酱炒出香味，最后加入高汤续煮。 3.作法2高汤煮滚后，放入作法1的鸭血块、酸菜片、大肠段及调味料A一起搅拌煮约5分钟。 4.作法3锅内倒入太白粉水勾芡，起锅前淋上香油拌匀后盛于白饭盘上即可。
