- 工具
- 直径17 公分的圆形烤模 1 个
- 食材
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低筋面粉 250g
细砂糖 100g
盐 1/4 茶匙
泡打粉 2 茶匙
无盐奶油 100g
鸡蛋 2 颗
优酪乳 100ml
冷冻蓝莓 100g
湿润柔软的口感，蓝莓清新微甜的香气，和红茶拿铁一同享用，噢～美好的下午茶组合。
1
鸡蛋打散成蛋液备用。
2
将面粉和泡打粉过筛，与细砂糖和盐巴拌匀。
3
用电动搅拌器将奶油搅打至蓬松，分次加入蛋液和优酪乳搅打均匀即为蛋奶糊。
如果一口气加入蛋液或优酪乳，容易造成奶油结块。
4
将蛋奶糊倒入步骤1 的面粉中拌匀，再加入冷冻蓝莓拌匀。
将新鲜蓝莓冷冻至少一晚，毋需退冰直接使用，如此可避免与面糊搅拌时碎裂。
5
步骤3的面糊倒入烤模中，以气炸锅或预热好的烤箱，170℃烤15～20分钟。
6
表面呈金黄色后，上方包铝箔纸，再回烤约40分钟至熟透即可。（用气炸锅搭配煎烤盘很方便拿取烤模）。
7
蛋糕放凉后脱膜切片，冷藏3 天或冷冻两周内吃完。