- 食材
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中筋面粉 240g
香蕉（过熟的更佳） 3根
鸡蛋 2个
砂糖 190g
奶油 110g
泡打粉 2小匙
香草精 1/2小匙
这道经典甜点的做法、食材都很简单，非常适合烘焙新手试试看喔！蓬松柔软，口感略带湿润，吃起来香甜清爽的香蕉蛋糕，搭配红茶品尝超级享受～ 家里放久了过熟的香蕉，质地变得很软，香气、甜度浓郁，最适合用来制作香蕉蛋糕。
1
取一搅拌盆，加入过筛的砂糖、奶油，用刮刀均匀混合，色泽会变浅。
2
打入鸡蛋，稍微搅匀后，筛入面粉、泡打粉，搅拌均匀，面糊会呈现非常厚实浓稠的状态（不会流动）。
3
香蕉去皮，用叉子压碎成泥，捣得越细致，成品越没有颗粒感，可以根据自己的喜好决定。
4
将香蕉泥倒入面糊中，加入香草精，混合均匀。
5
取长方型烤模，内部涂上奶油或沙拉油，倒入面糊，稍微敲几下敲出空气，进烤箱180℃烘烤40～60分钟（40分钟时，用筷子刺入中心，若无残留表示已熟）。