- 【材 料】
- 虾仁 100公克
- 花枝 100公克
- 鱿鱼 100公克
- 鱼板 3片
- 白果 80公克
- 红萝卜片 30公克
- 青花椰菜 100公克
- 蒜片 10公克
- 姜片 10公克
- 葱段 10公克
- 高汤 250㏄
- 太白粉水 少许
- 【做 法】
- 1.虾仁洗净，背部划一刀；花枝洗净先切十字花刀再切片；鱿鱼洗净先切十字花刀再切片，备用。
- 2.将青花椰菜切小朵洗净，再依序与红萝卜片、白果和作法1的虾仁、花枝片、鱿鱼片放入滚水中汆烫至熟后，分别捞起备用。
- 3.取锅烧热，加入2大匙沙拉油，放入姜片、蒜片和葱段爆香。
- 4.接着放入作法2的虾仁、花枝片和鱿鱼片拌炒，续加入鱼板、作法2的青花椰菜、红萝卜片、白果和高汤煮至滚沸。
- 5.最后再加入所有的调味料A拌匀，以太白粉水勾芡，再淋上香油拌匀即可。
- 【备 注】
- 白果性平味甘苦，又名银杏，色白状如杏核因而得名，温肺益气抗老化，在食用和药用中都有很高的价值。